◼️きのこのゴマカレー
ピーナッツオイルで
⭐︎スターター
マスタードシード 小１
鷹の爪 ２本
クミンシード 小１
フェンネル 小1/2
フェヌグリーク 小1/2
玉ねぎみじん切り 中１
にんにく、しょうが 小１ずつくらい
⭐︎中心のスパイス
クミン 小１
パプリカ 小１
コリアンダー 小1.5
ブラックペッパー 適当
ねりゴマ 大１
塩 小１
赤ワイン 100cc
水100cc
まいたけ１パック、しめじ、えのき1/2パック、ホワイトマッシュルーム4個
すりごま（黒）大１
仕上げにガラムマサラ、ブラックペッパー追加
◼️ラッサム
レッドレンティル 大２
マスタードシード 小１
鷹の爪 ２本
トマト 中１
にんにく 小1/2
ターメリック、レッドチリ 適当
ブラックペッパー 適当
タマリンドペースト 小１
塩 小1/3くらい
◼️ナスのポリヤル
なす ２本
にんにく 小1/3
ターメリック、レッドチリ 適当
塩 適当
ココナッツファイン 適当
※次回へのメモ
カシューナッツペーストの代わりにねりゴマを使った。
旨味は十分。
赤ワインは香りが残りすぎかとも思ったが、仕上がったらそこまで気にならない。
ブラックペッパーは美味しいけど入れすぎ注意。もっいかれる。
きのこカレーのレシピはこちらがベース
