◼️スターター マスタードシード フェネグリーク クミンシード フェンネルシード ◼️中心のスパイス コリアンダー レッドチリ たらはターメリックとレモンでマリネ。 ココナッツミルク仕立て。 水分多かったけど、これはこれで。

タマリンドをきかせてスッキリと。パクチーもたっぷり。 ダルにはごぼうを入れてみた。ごぼうは強い。

パクチーたっぷり。

サグは、ほうれん草、パクチー、ディル、青唐辛子、カスリメティのペースト。 コク出しにカシューナッツペースト。 ディルはあと乗せも合う。 チキンじゃなくても旨味しっかり。 ラッサムに生のトマトを具にして入れて軽く温めるのもおいしい。

◼️スターター クローブ ８粒 カシア １本 フェネグリーク 小1/2 ベイリーフ ２枚 ホールチリ １本 玉ねぎ 大1/2スライス にんにく、しょうが すりおろし トマトペースト 大４ ◼️中心のスパイス レッドチリ 小１ ターメリック 小1/2 クミン 小１ コリアンダー…

左上 チキンカレー 右上 マトンカレー 左下 パコラとオクラのヨーグルトカレー（今月のカレー） 右下 フィッシュカレー チキンカレーはけっこうな辛口。ホールのクローブが８個くらい入っていた。ココナッツ風味もあり。あとはカシューナッツ？ マトンカレー…