ホテルライクトマトグレイヴィチキン

鶏肉はヨーグルトとガラムで二晩マリネ。

スターターにカルダモン２粒、クローブ２粒。

鶏肉をマリネ液ごと入れて焼く。

コリアンダー、レッドチリそれぞれ小１、塩小1/2。

ある程度火が通ってからトマトペースト100グラム。

冷凍しておいたオニオングレイヴィ200グラム。

パクチー入れて軽く煮込む。

バターも生クリームも入っていないけどバターチキンのようなリッチな風味。

パンチはないけど旨味は当然しっかり。

サンバルはナスとピーマン。