◼️スターター マスタードシード、レッドチリ、カレーリーフ 玉ねぎ1/2強、にんにくみじん切り 一緒に鍋へ。 ◼️中心のスパイス ターメリック小1/3、レッドチリ小1/2、クミン小１、コリアンダー小２、塩５g、青唐辛子１本 なす入れて軽く炒める。 サバ（生）は…

◼️スターター マスタードシード小１、フェンネル小1/2、クミン小1/2、カレーリーフ15枚くらい 玉ねぎ１個、トマト小２個、にんにくとしょうがはみじん切り。 青唐辛子１個 カジキマグロは一口大に切ってレモン汁とターメリックでマリネ。 ◼️中心のスパイス …

キャベツのトーレン。ラッサムはトマトジュースで ◼️スターター クローブ ８粒 カルダモン ４粒 カシア １片 フェネグリーク 小1/2 新玉ねぎ１個、トマト小１プラス余ってたミニトマト、にんにく、しょうが、青唐辛子 鶏肉200g ◼️中心のスパイス カシミール…

渋谷文化村近くの雑居ビル。 ビル入口には看板がなく、郵便受けには店名あり。 エレベーターを降りると店の前。 平日のランチどき、待ち客なしで店内には１組。 ポークカレー 1600円 角煮のような、というか豚の角煮。豚バラをしっかり煮込んだもの。ほろほ…

西新宿の小さな店。 平日13時頃、待ち客なしで、店内から出てくる人を待って入店。 エッグキーマセット1100円。 きれいに炊いたインド米（バスマティ？）に、ふわっとした食感のキーマカレー。 辛さはそれほど感じないも、食べ進めるとスパイス感はきっちり…

カシミールチリを新宿のＪＢハラルフードで入手。 ★チキンカレー ◼️スターター カルダモン４粒、クローブ４粒、カシア小２片、ベイリーフ１ 玉ねぎ１、トマト小１個半、にんにく.しょうがすりおろし。 鶏肉250g ◼️中心のスパイス カシミールチリ小２、コリア…

◼️スターター クミンシード小１ 玉ねぎ1/2、にんにく&しょうがみじん切り、トマト小1 ◼️中心のスパイス 赤缶 小１ コリアンダー 小１ レッドチリ 小1/2 塩 小1/2 下茹でした大根、おでんに入れるくたいのサイズを2個 サバ缶１ 出汁400cc しそみじん切り ５枚…

◼️スピナッチペースト 冷蔵庫にあったゆでたほうれん草と小松菜を適当に。 パクチー２束、カスリメティ適当に。 青唐辛子小さいの３本。 ローストしたコリアンダーシード小１、フェネグリーク小1/2。 チキンカレーを水100ccでつくり、ペースト入れて軽く煮込…