休日ランチにビリヤニ。 オーソドックスなグレービーにバスマティライスは200グラム。 バスマティの茹で時間は４分ほど。 ミントはなし。 圧力鍋で（圧力はかけず）炊く。 20分加熱で10分蒸らし。 鍋底はけっこう焦げてしまったけど味にほとんど影響なし。 …

新宿西口を出て大久保方面に進み、小滝橋通りからちょっと入ったところ。 前から気になってはいたけどなかなか機会がなく初訪問。 年末のランチ時に入店。 チキンビリヤニセット¥1200。 チキンカレーとライタがつく パラパラながらしっかり味が入ったバスマ…

お酒のお供にチキンペッパーフライ。ピーマンも入れてボリュームアップ。 ご飯の代わりに茹で卵、と思ってけど、けっきょくご飯も少しだけ。

旨味がしっかりしたしっとり系ライスにマトンがゴロゴロ。 香りはそんなに強くない。青唐辛子の辛さを強く感じるのは、前に食べたチキンビリヤニと同じ。 カレーソースも他のビリヤニと共通か。 スモールサイズ¥1500でもボリュームは十分。

アンドラビリヤニ ¥1650 アンドラ州のアンドラだろうが、どのあたりがアンドラなのかは不明。骨なしチキン入り、ややしっとり系の旨味あるビリヤニ。 全般にスパイスはマイルドながら、青唐辛子がアクセントでけっこう辛い。 カレーソースはこれまで食べたこ…

またこちらのレシピより。 https://amzn.asia/d/9TpbkNm 4人分でバスマティライスは300g。 鍋はルクルーゼで。 レシピにあったビッグカルダモンとメースは省略。 サフランなし。パクチーもないが、ミントはある。 まずまずパラっとした仕上がりで美味しい。 …

西葛西から歩いてすぐ。 土日祝のランチビュッフェへ。¥1300。 祝日の12時過ぎに到着。先客1組。気がつくと満席近くになっていた。 この日のメニュー。 ・チキン65ビリヤニ ・鶏団子のカレー ・オクラのカレー ・ナスのカレー ・じゃがいもと豆の炒め ・マイ…

こちらのレシピより。 amzn.asia 分量調整して2人分。バスマティライスは200g。 鍋はルクルーゼで。 レシピにあったビッグカルダモンとメースは省略。 サフラン、ミントもなし。 まずまずパラっとした仕上がりで美味しい。 揚げ玉ねぎ風炒めに一度失敗。コツ…

このほかにカレースープが付く 中村屋mannaのチキンビリヤニ。税別1800円。 米の炊き具合が抜群。少しだけ芯が残って米の味を感じながら、カレーソースの味がしっかり。 じゃがいももうまい。 チキンには麻婆ソース。 スパイスガツンではないながも食べ進め…

■グレービー ⭐︎スターター シナモン １片 クローブ ５粒 カルダモン 5粒 ビッグカルダモン １粒 メース ２片 ベイリーフ １枚 レモンペッパー 10粒くらい 玉ねぎ 小１ にんにく&しょうが １片 すりおろし（にんにくはみじん切りもほんの少し） パクチーの根 …

土曜日にランチで往訪。 ビリヤニ¥1300 しっとりした仕上がりでオイル感もある。 パラっとしたビリヤニではない。 スパイス感より旨味が強い。 カレーソースも旨味しっかり。エビ出汁？のような風味。 味がしっかりしているし、チキンは柔らかくて美味しいが…

キャベツとピーマンのサブジ、ラッサム、ピクルスとともに ■グレービー ⭐︎スターター シナモン １片 クローブ ５粒 カルダモン 5粒 フェネグリーク 小１ 玉ねぎ 1/2 にんにく&しょうが １片 青唐辛子 １本 パクチーの根 カットペースト だいたい大さじ４ 鶏…

ピーマンのサブジとライタも ■グレービー ⭐︎スターター シナモン １片 クローブ 4 粒 カルダモン 4粒 玉ねぎ 1/2 にんにく&しょうが １片 カットトマト 80g （だいたい大さじ４） 鶏肉 200g弱 ⭐︎中心のスパイス クミン 小1 ターメリック 小1/2 レッドチリ 小…

■グレービー ⭐︎スターター シナモン １片 クローブ 4 粒 カルダモン 4粒 フェネグリーク ひとつまみ パクチーの根 １株分 玉ねぎ 1/2 にんにく&しょうが １片 カットトマト 80g （だいたい大さじ４） 鶏肉 200g弱 ⭐︎中心のスパイス クミン 小1 ターメリック …