トゥールダル半カップを圧力鍋で15分。 大さじ３はラッサム用に。 だいぶ水気がなくなっていたので水を適当に足す。 にんじん５センチくらい、エリンギ、茹でおきのブロッコリーを入れて煮込む。 玉ねぎ小1/2、にんにく・しょうがみじん切り小１を炒めて、コ…

下北沢の駅近く。井の頭線西口から徒歩３分くらい。 定番、準定番を網羅できる四種盛りで。 基本¥1800＋ポークヴィンダルー¥100アップの計¥1900。 手前・白いポークヴィンダルー、右・とんこつポークカレー、奥・鶏出汁チキンカレー、左・ベジタブルウプカリ…

パクチーたっぷり、水多めでシャバシャバに。

鶏肉はヨーグルトとガラムで二晩マリネ。 スターターにカルダモン２粒、クローブ２粒。 鶏肉をマリネ液ごと入れて焼く。 コリアンダー、レッドチリそれぞれ小１、塩小1/2。 ある程度火が通ってからトマトペースト100グラム。 冷凍しておいたオニオングレイヴ…

デリーのレトルトをランチに。

鶏肉で回鍋肉もどきを作ろうしたところから方向転換。 キャベツとピーマンと玉ねぎで。 スターターはレッドチリホール２本、クミン小1/2、カレーリーフ。 コリアンダー、ターメリック、クミン、レッドチリ、ガラムマサラ各小1/2。ブラックペッパー少々。 塩…

ティーエルはタマリンドをきかせたナスのカレー。こちらのレシピを参考に。 https://www.amazon.co.jp/南インド料理とミールス-ナイル-善己/dp/4388062650 ココナッツオイルを使わなかったせいか、ココナッツの風味が足りなかった。 タマリンドの酸味はしっ…

調布のスリランカ紅茶専門店。 京王多摩川から調布の天神通りに移転。 スリランカチキンカレー￥1300。 移転前はメニューが多かったらしいけど、食事メニューはこれだけ。 サラッサラのグレービーは、あっさりしていながらスパイスがバランスよく効いていて…

幡ヶ谷タンジャイミールス。二度目の訪問。 ノンベジミールス¥1600。マトンカレーを選択。 サンバル、ラッサム、クートゥ、マトンカレー、チキンドライ、デザートはパイヤッサム。 肉カレーが2種付いてお得。 ライスはポンニライス。 マトンカレーはコクがあ…

ピーマンのサブジとラッサム ダルはトゥールダル。 半カップを圧力鍋で15分。浸水時間はほぼなしで、けっこう煮崩れた。 小さいおたま２杯分をラッサム用へ。 コリアンダー小11/2、クミン小１、ターメリック小1/2、青唐辛子小２本、カレーリーフ１枝分くらい…

◼️スターター カルダモン２粒、クミンシード小1/2、レッドチリ２本 玉ねぎ小１、にんにく・しょうがみじん切り、トマト小1 ◼️中心のスパイス コリアンダー小１、ターメリック小1/2 鶏肉は塩とブラックペッパーで下味。パクチーたっぷり。 レモン半分。皮付き…

西荻窪の名店。 ランチミールスをアーンドラマトンカレー¥2090、バスマティライス変更¥150、ドリンクがなんでも¥200ということで濃厚ラッシーも注文。 どれも美味しい。 とくにマトンカレーはマトンの風味とスパイスがベストマッチ。 辛いと書いてあったラッ…

たまには欧風カレー。 新宿NEWoManの甲州街道に面したところ。 スタンドカレーのように見えるがカウンター以外にもきちんと席がある。 看板商品のビーフカレーは肉の量によって値段が変わる。 贅沢ビーフカレーをもっとも少ない100グラムで。¥1530。 水の代…