ダルはトゥールダル。
半カップを圧力鍋で15分。浸水時間はほぼなしで、けっこう煮崩れた。
小さいおたま２杯分をラッサム用へ。
コリアンダー小11/2、クミン小１、ターメリック小1/2、青唐辛子小２本、カレーリーフ１枝分くらい。
玉ねぎみじん切り大１とマスタードシード小1/2をテンパリングして投入。
にんじんも入れて、途中で水を足しながらさらに煮込む。
仕上げにパクチーも投入。塩小1/2。
少し水っぽい仕上がりだなと思っていたら、少し時間が経つとかなりもったりした感じに。
さらに水足して好みのもったり感に仕上げる。
冷凍しっぱなしだった青唐辛子の風味が抜けていたのか辛さはなし。
ダルがしっかり旨い。
エッグマサラはココナッツミルク仕上げ。
