【チキンカレー】
◼️スターター
カシア１本、カルダモン３粒
玉ねぎ１個半、にんにく、しょうがはすりおろし（にんにくはチューブも追加）、トマトペースト５
◼️中心のスパイス
コリアンダーシード小３、クローブ小１（12粒くらい）、ブラックペッパー小１を空炒りしてからミル
カシミールチリ小１1/2、ターメリック小1/2、ヒング少々、塩小１を加える
鶏肉200gに水400、パクチー２株。
★次回へのメモ
作っているときの香りのイメージより一口めは優しめ。
辛さはなく、クローブもそこまで強くない。食べ進めるうちにクローブがどんどんやってくる感じ。
コリアンダーシードはミルするとパウダーで売っているもの寄り甘い柑橘を感じる。仕上がりもそのイメージ。
【豆とオクラのクートゥ？】
筋張ったオクラの処遇。
トゥールダル大３を20分圧力鍋に。
玉ねぎみじん切り、にんにくしょうが、オクラは長め５本を15ミリくらい、青唐辛子１本も刻んでフライパンへ。
圧力鍋に入れてさらに10分。
仕上げにテンパリングしたマスタードシードとカレーリーフを入れて、蓋を開けたまま軽く煮込む。
筋張ったオクラは強い。普通のオクラで作ってみたい。
