チキンジャルフレジは汁っぽさ出そうと水を加えたらトマトが煮込まれてしまった。 なすとにんじんのサンバル、小松菜のサブジ。 バスマティもちょっと茹でてカレー呑み。

休日ランチにビリヤニ。 オーソドックスなグレービーにバスマティライスは200グラム。 バスマティの茹で時間は４分ほど。 ミントはなし。 圧力鍋で（圧力はかけず）炊く。 20分加熱で10分蒸らし。 鍋底はけっこう焦げてしまったけど味にほとんど影響なし。 …

戸田公園駅近くのネパール・インドレストラン。 インド・ネパールではなくネパール・インド。 看板通りにメニューも最初の見開きにダルバートが載っていて、ナンのセットは後ろのページ（インドスペシャルとあった）。 チキン、ベジタブル、マトン、日替わり…

冷凍していたオニオングレイヴィを使って。 あんまり覚えていない。

オニオングレイヴィを作ってからのチキンカレー。 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン) | 稲田 俊輔 |本 | 通販 | Amazon こちらのレシピから。 玉ねぎは炒めいないぶん、まろやかだ…

付け合わせはフェンネル炒め オーソドックスなチキンカレーを作って、仕上げにペーストを投入。 ◼️ペーストの材料 パクチー１株、生フェンネルの葉っぱの部分１株、ココナッツミルク100cc、ヨーグルト50g。 パクチーの香りもフェンネルの香りも奥深いところ…