カジキとマッシュルームのカレー

にんじんのサンバル風と

　◼️スターター

　フェヌグリークシード　小1/2

　クローブ　２粒

　フェンネルシード　小1/2

　玉ねぎ　1／２粗みじん切り

　にんにく、しょうが　みじん切り

　青唐辛子　１本

　トマトペースト　大４

　◼️中心のスパイス

　ターメリック　小1/2

　レッドチリ　小1/2

　パプリカ　小1/2

　クミン　小１

　コリアンダー　小２

　ガラムマサラ　小１

　水200cc

　カジキマグロは一口大に切ってターメリックとレモン汁でマリネ。

　マッシュルーム（大きい）を一口大に切って先に煮込む。

　10分くらい煮込んだらカジキマグロを入れてさらに５分煮込む。

　水を100追加。

　◼️仕上げのスパイス

　カレーリーフ２枝とマスタードシードをテンパリングして鍋へ

　飾りに冷蔵庫にあった大葉のみじん切り

　★次回へのメモ

　青唐辛子が効いてしっかり辛い。

　ココナッツミルクがなかったので水だけで仕上げる。これはこれで旨い。

　レモンの酸味と大葉はマッチする。

　マッシュルームからも旨味が出ているかも。