◼️チキンカレー（シャバ系）
⭐︎スターター
カシア １片
カルダモン ４粒
クローブ ４粒
フェネグリーク 小１
ビッグカルダモン １粒
玉ねぎ １個
パクチーの根 ２株分
にんにく、しょうが すりおろし 小１
青唐辛子 １本
トマトペースト 大３
⭐︎中心のスパイス
ターメリック 小1/2
レッドチリ 小1/2
コリアンダー 小１1/2
ガラムマサラ 小1/2
ブラックペッパー 適当
塩 小１くらい
鶏肉 200g
水400cc（うち100は二番だし）
しばらく煮込んだのち、カスリメティ１握り入れてさらに煮込む。
◼️なすのサンバル
レッドレンティル 大４ 小鍋で煮る
マスタードシード 小１
クミンシード、フェンネルシード 各小1/2
赤唐辛子 １本
カレーリーフ 10枚
にんにくのすりおろし 少々
トマト 小１
なす １本
ターメリック 小1/2
コリアンダー 小１
塩 小1/2
以上を小さめのフライパンでテンパリング＆炒めたのちに小鍋に投入
パクチー１株加えて煮込む
仕上げにパクチーを飾る
⭐︎次回へのメモ
カレーは味見の段階ではかなりシャバシャバで、色は赤、辛味も効いていた。
カスリメティ入れたら色は茶色っぽく。
カスリメティ入れすぎかも。最初の香りはカスリメティに支配される。
が、奥にはちゃんとほかのスパイスを感じるのでこれはこれで。
クミンパウダーが残り少なかったので入れなかったが問題なし。
サンバルはタマリンドなしでマイルドに。ほぼ豆カレー。うまい。
