⭐︎出汁
水1200ccに昆布出汁
昆布を取り出してから、手羽元８本とねぎの青いところを茹でる。アクは取る。
⭐︎スターター
カシア １本
カルダモン ４粒
クローブ ４粒
フェネグリーク 小１
玉ねぎ １個
パクチーの根 １株分
にんにくすりおろし小１、しょうがすりおろし小１
青唐辛子 １本
カットトマト 150g
⭐︎中心のスパイス
ターメリック 小１
クミン 小１
コリアンダー 小２
レッドチリ 小１
ブラックペッパー 適当
塩 小１
出汁を取った鍋にカレーのもとを入れる。手羽元はそのまま入れっぱなし。
⭐︎鍋の具
キャベツ、しいたけ、しめじ、焼き豆腐、なす、パクチー、ミニトマト
⭐︎シメはチーズリゾット
◼️次回へのメモ
カレーのもとは、いつものカレーを作るときと同じ。
水は多いが、スパイスは十分に感じられる分量。
