チキンカレーとラッサム
■チキンカレー2人分
スターター：
シナモン（カシア）3片
カルダモン（ホール）、クローブ（ホール）各7、8粒
フェヌグリークシード小1強
ベイリーフ2枚 ＊なくても違いがわからない。気持ち。
中心のスパイス（©︎カレースター）：
以下は全てパウダー
クミン 小1 ※やや控えめにした。
レッドチリペッパー 小1／2
ターメリック 小1／2
カルダモン 小1／2
コリアンダー 大1
玉ねぎ（小）1個
生姜、ニンニク1片（すり下ろす）
塩 適当
青唐辛子1本（輪切り）
ホールトマト缶詰1／2弱
鳥もも肉200g
■ラッサム（茄子入り）
レッドチリ2本
マスタードシード小1／2
クミン（ホール）小1／2
塩 小1／2
ブラックペッパー（粗挽き）適当
タマリンド 小1
チャナダル 20g
生姜、ニンニク各小さじ1／2（すり下ろす。カレー用から拝借）
トマト（小）1個 本当は2個入れたかったが、なかったので↓
ホールトマト缶詰 少々 を追加
茄子 1個
⭐︎次回へのメモ
・辛いのが好きなのでついレッドチリペッパーを多めにしがちなのだが、その辛味の役割を青唐辛子に寄せることで、レッドチリペッパーを減らすことになり、結果として全体のスパイスが立つようになった。
・ラッサムは酸っぱいくらいが美味い。
