チキンカレー ＃7

ライスはバスマティ（ラルキラ）の湯取り

■チキンカレー　＃7（ホール主体）（2人分）

⭐︎スターター：

シナモン（カシア）2片

カルダモン（ホール）、クローブ（ホール）各6粒

フェヌグリークシード　小1/2

ベイリーフ　2枚 

メース　1片

スターアニス　1片

ブラックカルダモン　1粒

クミン　小1

フェンネル　小1/3

アニス　ほんの少し

ブラックペッパー（ホール）　6粒

鷹の爪　2本

⭐︎中心のスパイス：

以下は全てパウダー

ターメリック　小1/2

レッドチリペッパー　小1/2

コリアンダー 小2

玉ねぎ　1個

生姜、ニンニク　1片（すり下ろす）

パクチーの根　3株分

塩　都合小1くらい

トマトペースト　大3とちょっと（冷凍）

鳥もも肉200g

パクチー3株（やや小さめ）　早い段階で一緒に煮込む

水300cc

仕上げにガラムマサラ、飾りでパクチー

■次回へのメモ

・玉ねぎをこがしてしまったが大勢には影響ない

・ブラックペッパーがけっこう効く。奥からスパイスを感じる

・ブラックペッパー抜き、あるいは少なめでやるともっと他のスパイスが立つ？

・煮込んだパクチーがいい仕事