■なすカレー
⭐︎スターター
マスタードシード 小１
フェネグリークシード 小１
パンチフォロン 小1/2
玉ねぎ １
にんにく、しょうが １カケ
カットトマト 大3くらい
⭐︎中心のスパイス：
レッドチリペッパー 小1/2
ターメリック1/2
コリアンダー 小2
クミン 小１
塩小1/2くらい
なす４本
パプリカ １個
水100cc
ココナッツミルク 100cc（粉末をといたもの）
仕上げにパクチーと、トマト（ラッサム用のあまり。軽くスパイスで炒めてある）
◼️ラッサム
レッドレンティル 大２
マスタードシード 小１
鷹の爪 ２本
トマト 中1/2
にんにく 小1/2
ターメリック、レッドチリ 適当
ブラックペッパー 適当
タマリンドペースト 小１
塩 小1/3くらい
■次回へのメモ
辛さ控えめ。スパイス感は十分。
水分をもう少し飛ばすか、少なめがいいかも。
味見でやや苦みを感じたが仕上がりは問題なし。
スターターのパンチフォロンには、マスタードシードもフェネグリークも入っているけど、パンチフォロンだけだとバランス悪そうな気がする。
ラッサムも辛さ控えめ。もう少し辛くてもよかったか。
