カレースター水野仁輔プロデュースの鍋を買った。 カレースターのレシピ本に出ているあれ。 似たようなものでもいいから、こういうのが欲しくてどこに売っているのかと思っていたら意外なところだった。 www.nhk-book.co.jp これまで使っていたグリーンパン…

ゆで卵が見えない ◼️チキンカレー（シャバ系） ⭐︎スターター カシア １片 カルダモン ４粒 クローブ ４粒 ベイリーフ ２枚 フェヌグリーク 小1/2 スターアニス １個 玉ねぎ １個 にんにく、しょうが みじん切り 各小１ 青唐辛子 １本 カットペースト 大４ ⭐︎…

ラッサム&なすとオクラのサブジ。バスマティライスで ◼️スターター カルダモン ４粒 カシア １片 玉ねぎみじん切り １個 にんじんみじん切り 1/3個 にんにく、しょうがみじん切り １片ずつ 青唐辛子 １本 トマトペースト大4とトマト1/2 ◼️中心のスパイス レ…

◼️スターター カルダモン 4粒 クローブ ４粒 カシア １片 クミンシード 小1/2 フェヌグリークシード 小1/2 ビッグカルダモン １個 スターアニス １個 玉ねぎ 小１スライス にんにく、しょうが すりおろし 青唐辛子 １本 カットトマト 150g ◼️中心のスパイス …

ラッサムとキャベツのサブジ ☆次回へのメモ 水100ccで煮込んだあとにヨーグルト200g入れて加熱。 ヨーグルトの水分が多かったか想定より仕上がりも水分多め。

にんじんのサンバル風と ◼️スターター フェヌグリークシード 小1/2 クローブ ２粒 フェンネルシード 小1/2 玉ねぎ 1／２粗みじん切り にんにく、しょうが みじん切り 青唐辛子 １本 トマトペースト 大４ ◼️中心のスパイス ターメリック 小1/2 レッドチリ 小1…

カレーリーフの苗を買った。 送料込みで約2000円。 そこそこ量があるものが200円〜300円で買えるのを思うと安くはないが、長い目で見よう。 買いに行かなくもよくなるし。 これで買ってから２週間。幹がまだ細い。

参考にしたのはこれ。 【稲田シェフ直伝】超本格チキンカレー～ケララ風チキンマッパス～ ◼️スターター マスタードシード 小１ 鷹の爪 小２本 カレーリーフ 小２枝くらい 玉ねぎ 1/2 スライス にんにく、しょうが １片 みじん切り 玉ねぎに火が入ったらにん…

変わったことはしていない。

だいたいいつもと同じ。 パクチーどっさり入れても大丈夫。パクチーは旨味になる。

レモンライスで ■ナスとカジキマグロのカレー ⭐︎スターター マスタードシード 小１ フェヌグリークシード 小1/2 鷹の爪 小３本 フェンネルシード 小1/2 玉ねぎみじん切り 1/2個 にんじん、しょうがみじん切り 小11/2くらい カットトマト 200g クミンパウダー…

■チキンキーマ ⭐︎スターター カルダモン 5粒 玉ねぎみじん切り １個 にんじんみじん切り ５センチくらい パクチーの根 １株分 ニンニク、生姜 各1片（みじん切り） 青唐辛子 大１本 トマトペースト 大さじ4くらい クミンパウダー 小1 ターメリックパウダー …

◼️チキンと卵のカレー ⭐︎スターター カシア １片 カルダモン ４粒 クローブ ４粒 ベイリーフ １枚 フェヌグリーク 小1/2 パクチーの根みじん切り １株分 玉ねぎ １個 にんにく、しょうが すりおろし 小１ カットペースト 大４ ⭐︎中心のスパイス ターメリック…

パクチーは自前 渡辺玲さん監修のビーフナハリ。 クイーンズ伊勢丹で700円の20％off。 スパイシーでオイリーで美味しい。 ビーフはホロホロで立派な大きさも、肉にはレトルト風味を感じる。 watanabeakiraindia.livedoor.blog

パクチーたっぷりチキンカレーとナスのサンバル。

■グレービー ⭐︎スターター シナモン １片 クローブ ５粒 カルダモン 5粒 ビッグカルダモン １粒 メース ２片 ベイリーフ １枚 レモンペッパー 10粒くらい 玉ねぎ 小１ にんにく&しょうが １片 すりおろし（にんにくはみじん切りもほんの少し） パクチーの根 …

ラッサムに茹でたほうれん草入れて ■チキンキーマ ⭐︎ベース： シナモン １片 カルダモン ４粒 玉ねぎあらみじん切り 小1 パクチーの根 2株分 ニンニク、生姜 各1片（みじん切り） カットトマト缶 大さじ4くらい クミンパウダー 小1 ターメリックパウダー 小1…

土曜日にランチで往訪。 ビリヤニ¥1300 しっとりした仕上がりでオイル感もある。 パラっとしたビリヤニではない。 スパイス感より旨味が強い。 カレーソースも旨味しっかり。エビ出汁？のような風味。 味がしっかりしているし、チキンは柔らかくて美味しいが…

春菊のクミン炒めとラッサム

にんじんのサンバルと ロールキャベツはオオゼキで買った解凍もの。 ◼️スターター クローブ ５粒 赤唐辛子 ４本 ベイリーフ ２枚 玉ねぎ １個 けっこう色づくまで にんにく、しょうが すりおろし トマトペースト 大５くらい ◼️中心のスパイス ターメリック …

キャベツのクミン蒸し焼き ◼️チキンカレー（シャバ系） ⭐︎スターター カシア １片 カルダモン ４粒 クローブ ４粒 ベイリーフ ２枚 フェヌグリーク 小1/2 ブラックペッパー 10粒 玉ねぎ １個 にんにく、しょうが すりおろし 小１ カットペースト 大４ にんに…

◼️チキンカレー（シャバ系） ⭐︎スターター カシア １片 カルダモン ４粒 クローブ ４粒 ベイリーフ ２枚 玉ねぎ １個 にんにく、しょうが すりおろし 小１ カットトマト 大４ ⭐︎中心のスパイス ターメリック 小1/2 レッドチリ 小１ コリアンダー 小１1/2 ク…