小松菜入りオムレツと AYAMのレッドカレーペーストで。 レシピもAYAMから www.ayam.jp レシピ通りだと水分が多いか？ かなりシャバシャバ系。

またこちらのレシピより。 https://amzn.asia/d/9TpbkNm 4人分でバスマティライスは300g。 鍋はルクルーゼで。 レシピにあったビッグカルダモンとメースは省略。 サフランなし。パクチーもないが、ミントはある。 まずまずパラっとした仕上がりで美味しい。 …

アジアンハンターさんで食器買った。 マトンビリヤニ ベジビリヤニ

ラッサムにブロッコリー入れてみた スターターはなし。 玉ねぎ小１、ニンニクとショウガはみじん切り、青唐辛子１本、トマトは冷凍してあったものを１個半。 ◼️中心のスパイス コリアンダー小２、クミン小１、ターメリック小1/2、カシミールチリ小１、塩小１…

ゴーヤのアチャール、クタクタブロッコリー、ラッサム ◼️スターター カルダモン６粒、クローブ４粒、カシア１片 玉ねぎ小１、ニンニク&ショウガすりおろし、青唐辛子１本。 トマトペースト大４くらい。 ◼️中心のスパイス コリアンダー小２、クミン小１、カシ…

西葛西から歩いてすぐ。 土日祝のランチビュッフェへ。¥1300。 祝日の12時過ぎに到着。先客1組。気がつくと満席近くになっていた。 この日のメニュー。 ・チキン65ビリヤニ ・鶏団子のカレー ・オクラのカレー ・ナスのカレー ・じゃがいもと豆の炒め ・マイ…

オクラのヨーグルトカレー（ウェンダッキャプルシェーリー）はこちらのレシピから。 『南インド料理とミールス』 https://amzn.asia/d/bpQngy8 ウェンダッキャはオクラ、プルシェーリーはヨーグルトベースとのこと。 エッグ&チキンはだいたいいつもの感じ。 …

こちらのレシピより。 amzn.asia 分量調整して2人分。バスマティライスは200g。 鍋はルクルーゼで。 レシピにあったビッグカルダモンとメースは省略。 サフラン、ミントもなし。 まずまずパラっとした仕上がりで美味しい。 揚げ玉ねぎ風炒めに一度失敗。コツ…

基本のスパイスからクミンなしで。 なくてもまとまった。クローブ多め。 仕上げに自家製ガラムマサラ。

水と赤ワインで煮込む。 オージービーフカレー用が今ひとつだったのか、肉がパサパサに。

左から本日のカレー、サンバル、クートゥ、ラッサム 南浦和から徒歩5分くらい、大きな通りから少し入ったところにこんじんまりと。 この日はノンベジカレーが1つだけしかないので、ノンベジカレー2種の店名を冠したボリミールスはなく、ノンベジミールスかベ…

左からエッグ、マトン、ラッサム、デザートの甘いやつ 京王新線幡ヶ谷駅近く、六号通り商店街。 2カレーセット¥1100を注文。 本日のカレー（スパイシーエッグ）とマトン。 メニューにはなかったが単品でラッサムをお願い。￥300ですと。 ポンニライスかパン…

ピーマンたくさん。 バスマティライスとともに酒のつまみ。

チキンビリヤニ こまかい豆のカレー 伊勢崎市でボーイズリーグの応援をした帰りに。 市街地からは離れていて、伊勢崎と本庄の中間地点くらいの場所。 休日の14時くらいに到着で、先客は中年パキスタン人？男性のグループ。 チキンビリヤニとこまかい豆のカレ…

◼️スターター カルダモン４粒、カシア１本 玉ねぎ3/4個（残りはサブジへ）ニンニク、ショウガはみじん切り、青唐辛子１本 ◼️中心のスパイス（トマトの前に） コリアンダーシード大１弱、クミン小１、クローブ12粒、ブラックペッパー10粒 空炒りしてからミル …

『南インド料理とミールス』のレシピから。 南インド料理とミールス 柴田書店 ニンニク、ショウガを千切り、スパイスはトマトの前と、普段とは違う手順。 スパイス投入時はむせかえるくらい香りが立ち上がる。でも、仕上がりは優しい。 シンプルに美味しい。

出汁は、鶏手羽元、昆布、顆粒コンソメ少々。 牛乳は入れたら煮込まないこと。

左奥はまいたけのアチャール 【チキンカレー】 ◼️スターター カシア１本、カルダモン３粒 玉ねぎ１個半、にんにく、しょうがはすりおろし（にんにくはチューブも追加）、トマトペースト５ ◼️中心のスパイス コリアンダーシード小３、クローブ小１（12粒くら…

◼️スターター マスタードシード、フェネグリーク、カレーリーフ。 ◼️中心のスパイス コリアンダー小２、クミン小１、カシミールチリ小１1/2、ターメリック小1/2、青唐辛子１本 オクラ大量消費。筋が固いオクラを煮込んでみたが、固いままだった。 ひき肉は鶏…

ひき肉は鶏胸肉。 スターターにも中心にもカルダモン効かせてみた。しっかりカルダモン。

スターターにクローブ10粒。まだいける。 カシミールチリは小1/2。まだいける。まあ、辛くないこのくらいがいい風味なのかも。

◼️スターター クローブ10粒、カルダモン４粒、カシア１片、フェネグリーク小1/2、ブラックペッパー10粒、レッドチリ２本 玉ねぎ1/2、にんにく、しょうがはすりおろし、トマトペースト大５ ◼️中心のスパイス コリアンダー小１1/2、クミン小１、カシミールチリ…

◼️スターター マスタードシード、レッドチリ、カレーリーフ 玉ねぎ1/2強、にんにくみじん切り 一緒に鍋へ。 ◼️中心のスパイス ターメリック小1/3、レッドチリ小1/2、クミン小１、コリアンダー小２、塩５g、青唐辛子１本 なす入れて軽く炒める。 サバ（生）は…

◼️スターター マスタードシード小１、フェンネル小1/2、クミン小1/2、カレーリーフ15枚くらい 玉ねぎ１個、トマト小２個、にんにくとしょうがはみじん切り。 青唐辛子１個 カジキマグロは一口大に切ってレモン汁とターメリックでマリネ。 ◼️中心のスパイス …

キャベツのトーレン。ラッサムはトマトジュースで ◼️スターター クローブ ８粒 カルダモン ４粒 カシア １片 フェネグリーク 小1/2 新玉ねぎ１個、トマト小１プラス余ってたミニトマト、にんにく、しょうが、青唐辛子 鶏肉200g ◼️中心のスパイス カシミール…

渋谷文化村近くの雑居ビル。 ビル入口には看板がなく、郵便受けには店名あり。 エレベーターを降りると店の前。 平日のランチどき、待ち客なしで店内には１組。 ポークカレー 1600円 角煮のような、というか豚の角煮。豚バラをしっかり煮込んだもの。ほろほ…

西新宿の小さな店。 平日13時頃、待ち客なしで、店内から出てくる人を待って入店。 エッグキーマセット1100円。 きれいに炊いたインド米（バスマティ？）に、ふわっとした食感のキーマカレー。 辛さはそれほど感じないも、食べ進めるとスパイス感はきっちり…

カシミールチリを新宿のＪＢハラルフードで入手。 ★チキンカレー ◼️スターター カルダモン４粒、クローブ４粒、カシア小２片、ベイリーフ１ 玉ねぎ１、トマト小１個半、にんにく.しょうがすりおろし。 鶏肉250g ◼️中心のスパイス カシミールチリ小２、コリア…