鶏肉は前日からマリネ。 フレッシュカレーリーフと青唐辛子をテンパリングして仕上げ。 カレーリーフがいい香り。かむと柑橘系の風味を感じる。 カレーリーフは、アンビカショップ新大久保店で。248円だったか268円だったか。

付け合わせは小松菜のサブジ

■チキン卵カレー ⭐︎スターター カシア １片 カルダモン ５粒 クローブ ５粒 玉ねぎ 1/2個 パクチーの根 ２株分（冷凍） にんにくすりおろし 1/2片 しょうがすりおろし １片 青唐辛子 ３本 カットトマト 大４（やや水分多め） ⭐︎中心のスパイス： レッドチリ…

付け合わせはキュウリとトマトのライタ ■チキンカレー ⭐︎スターター フェヌグリーク 小１ マスタードシード 小１ 玉ねぎ 1個 パクチーの根 ２株分（冷凍） にんにくみじん切り 小１（瓶詰め） しょうがみじん切り 小１（やや時間差で） 青唐辛子 4本 トマト…

付け合わせはキャベツとピーマンのサブジ ■チキンカレー（パプリカ中心） だいたいいつもの基本スパイス。 レッドチリは小1/4くらいにして、パプリカを小２。 辛さは青唐辛子２本で。 仕上げに20分くらいグリルしたミニトマトを。 これはなかなか美味しい。…

細かいところは忘れた。 大根は煮干しと一緒に下茹で。その煮干し出汁も煮込み用の水にする。 そんなに煮干し感はなかった。 サバ、大根、大葉、しょうが、タマリンドの組み合わせは良い。

■ヨーグルトチキンカレー ⭐︎スターター カルダモン ５粒 クローブ 5粒 カシア １片 玉ねぎ １ にんにく、しょうが １カケ カットトマト 大3くらい ⭐︎中心のスパイス： レッドチリペッパー 小1/2 ターメリック1/2 コリアンダー 小2 クミン 小１ 塩小1/2くらい…

付け合わせは小松菜のサブジ ■なすカレー ⭐︎スターター マスタードシード 小１ フェネグリークシード 小１ パンチフォロン 小1/2 玉ねぎ １ にんにく、しょうが １カケ カットトマト 大3くらい ⭐︎中心のスパイス： レッドチリペッパー 小1/2 ターメリック1/2…

■グレービー ⭐︎スターター シナモン １片 クローブ 4 粒 カルダモン 4粒 フェネグリーク ひとつまみ パクチーの根 １株分 玉ねぎ 1/2 にんにく&しょうが １片 カットトマト 80g （だいたい大さじ４） 鶏肉 200g弱 ⭐︎中心のスパイス クミン 小1 ターメリック …

付け合わせはキャベツのサブジ ■チキンカレー ⭐︎スターター シナモン １片 カルダモン 5粒 クローブ 5粒 ブラックペッパー 4粒 玉ねぎ 1個 にんにく、しょうが すりおろし カットトマト 大４ 鶏肉 200g しめじ １パック ⭐︎中心のスパイス： レッドチリペッパ…

■チキンカレー ⭐︎スターター シナモン １片 カルダモン 5粒 クローブ 5粒 ブラックペッパー ６粒 パクチーの根 ２株分 玉ねぎ 1個 にんにく、しょうが すりおろし トマトペースト 大４ 鶏肉 200g ⭐︎中心のスパイス： レッドチリペッパー 小1/2 ターメリック1…

付け合わせはナスのポリヤル、ラッサム、写ってないけどキャベツのピクルス ◼️きのこのゴマカレー ピーナッツオイルで ⭐︎スターター マスタードシード 小１ 鷹の爪 ２本 クミンシード 小１ フェンネル 小1/2 フェヌグリーク 小1/2 玉ねぎみじん切り 中１ に…

付け合わせはキャベツとキュウリのピクルス ■チキンカレー ⭐︎スターター シナモン １片 カルダモン 5粒 クローブ 5粒 フェヌグリーク 小１ 生姜、ニンニク みじん切り 小1（ニンニクは瓶詰め） パクチーの根 3株分 玉ねぎ 1個 青唐辛子 1本 トマトペースト …

■チキンキーマ ココナッツ風味（2人分） ⭐︎ベース： シナモン １片 玉ねぎあらみじん切り 小1 パクチーの根 1株分 ニンニク、生姜 各1片（すりおろす） 青唐辛子 2本 輪切り カットトマト缶 大さじ4くらい クミンパウダー 小1 レッドチリペッパー 小1//2 タ…

■チキンカレー 日が経って、詳細忘れる。 パクチーの根がいい仕事。カスリメティをドサッと。 いつもより酸味を感じたのは、たぶん、パプリカ。 パプリカ自体に味はあまりないはずなのだが、不思議。

つけ合わせはほうれん草のおひたし、ナスのターメリック&レッドチリソテー ■バターチキン ⭐︎スターター バター 30g カルダモン 6粒 シナモン １片 クローブ ４粒 カットトマト 1/2缶 フレッシュトマト 小１ 青唐辛子 １本 輪切り 鶏肉 250g（一晩マリネ）焼…

ご飯はバスマティハーフ、バター&ターメリック ■ヨーグルトチキンカレー（2人分） ⭐︎スターター： カシア １片 カルダモン ５粒 クローブ 5粒 鷹の爪 ２本 玉ねぎ 3/4個（小１個よりは多いか） ニンニク＆ショウガ １片ずつ すりおろし トマト 小さめ１個半 …

ライスはターメリックとクローブ ■ココナッツチキンカレー（2人分） ⭐︎スターター： マスタードシード 小1 カルダモン 4粒 玉ねぎ 1個 ニンニク＆ショウガ １片ずつ すりおろし（ショウガはやや多め） トマト 小さめ１個半 ⭐︎中心のスパイス： ターメリック …

味玉添え ■青花椒キーマカレー なす入り（2人分） ⭐︎ベース： 玉ねぎあらみじん切り 中１ ニンジン 1/3本 みじん切り ニンニク 1片（すりおろす） ショウガ 大きめ 25gくらい（すりおろす） 青花椒 小２くらい ホールをすり鉢でつぶす カットトマト缶 大さじ…

つけ合わせはほうれん草のおひたし。ご飯は冷凍 ■サバカレーマスタードシード 小1 鷹の爪 1本 玉ねぎ 1 ニンニク、ショウガ 1かけずつ すりおろし。ショウガ多め トマト 小さめ1つ 中心のスパイス： クミン 小1 レッドチリペッパー 小1/2 ターメリック 小1/2…

つけ合わせはほうれん草のサブジ ■チキンカレー ⭐︎スターター シナモン １片 カルダモン ６粒 クローブ 6粒 フェヌグリーク 小１ 鷹の爪 １本 玉ねぎ 1個 生姜、ニンニク 1片くらい すりおろし 鶏肉 200g 鶏肉を炒めるタイミングで、ターメリック 小1 火が通…

ご飯はバスマティのハーフ。つけ合わせはキャベツのサブジ ■辛いチキンカレー ⭐︎スターター シナモン 小３片 カルダモン ６粒 クローブ 6粒 フェヌグリーク 小１ 鷹の爪 １本 玉ねぎ 1個 生姜、ニンニク 1片くらい すりおろし 青唐辛子 1本 鶏肉 200g 鶏肉を…

■ヨーグルトチキンカレー ⭐︎スターター シナモン 小３片 カルダモン ６粒 マスタードシード 小1 玉ねぎ 1個 生姜、ニンニク 1片くらい すりおろし 青唐辛子 2本 ⭐︎中心のスパイス： 以下は全てパウダー ターメリック 小1/2 レッドチリペッパー 小1/2 クミン …

炙りチャーシューカレーラーメン ３辛 ¥890 スープはさっぱりしていて食べ飽きない。 麺は中太ちぢれ。スープとの絡みはいまひとつも、まずまず。 麺の量はそれほど多くなく、サービスのライスとでちょうどいい。 辛さは３でもそれほど強くない。 魔女のカレ…

ランチミールス ¥1250 カレーは、チキンとマトンをチョイス。ほかに野菜も選べる。 マトンカレーはスモーキー。チキンはココナッツ風味のマイルドなカレー。 ライス、ラッサム、サンバルはおかわりOK。 ライスはバスマティ。 酸味が効いて、辛さもあるラッサ…

ご飯はバスマティハーフのターメリックライス ■バターチキン ⭐︎スターター バター 20g カルダモン 6粒 シナモン 小３片 クローブ ６粒 メース １片 カットトマト 1/2缶 青唐辛子 ２本 輪切り 鶏肉 250g（一晩マリネ）焼いてから鍋へ ⭐︎マリネのスパイス ター…

山椒キーマカレーうどん ¥1000 スパイス感は強くなく、旨味のあるカレー。 山椒もそんなに強くない。 煮干しっぽい出汁を感じる。ゴロっと入った牛すじもうまい。 うどんはこしがあってうまい。 醤油漬け卵黄ご飯もうまい。 ホーム | 酒処ぶぶや 仙川居酒屋

■スープカレー（2人分） ⭐︎スターター： シナモン（カシア）3片 カルダモン（ホール）、クローブ（ホール） 6粒 鷹の爪 2本 ⭐︎中心のスパイス： 以下は全てパウダー レッドチリペッパー 小1 クミン 小1 ターメリック 小1 コリアンダー 小2 乾燥バジル 適当（…

ご飯はバスマティと日本米のハーフwithターメリック ■サバカレー スターター： パンチフォロン 小1 鷹の爪 2本 玉ねぎ 1個 ニンニク、ショウガ 1かけずつ すりおろし 青唐辛子 ２本 輪切り トマトペースト 大3くらい（冷凍） 中心のスパイス： クミン 小1 レ…

■玉ねぎ多めのカレー 玉ねぎ 1個と3/4個 ニンジン 1/3本 すりおろしとみじん切り 生姜、ニンニク 1片くらい みじん切り パクチーの根 小１株（冷凍） ⭐︎中心のスパイス： 以下は全てパウダー ターメリック 小1/2 レッドチリペッパー 小1/2 カルダモン 小1 コ…